安徽省徽菜产业发展促进会

徽产促字（2020）004号

关于疫情期间餐饮企业复工指南

各餐饮企业：

为统筹做好疫情防控和经济社会发展工作，贯彻落实习近平总书记“2·23”重要讲话精神，推动餐饮企业有序复工，根据合肥市疫情防控应急指挥部办公室2020年第100号文件《合肥市复工复业饮食服务提供者新冠肺炎防控技术指南（试行）》的通知，参照合肥市庐阳区市场监督管理局《关于庐阳区餐饮企业复业有关事项的通知》要求，现制订餐饮企业复工指南。

一、 餐饮企业复业必须符合“四个到位”的要求

1、疫情防控机制到位，企业按照法人负责和“谁用工、谁管理、谁负责”原则，履行主体责任并制定承诺书，应制定复业及疫情防控方案。

2、员工排查管理到位，复业前，企业要做好健康状况排查登记，确认员工健康后方可返岗。

3、内部防控管理到位，建立体温检测、日常消毒、防护培训、分散就餐、信息报送等制度。上岗人员一律全程佩戴口罩，员工进入工作区一律测量体温。严格按要求做好重点区域（中央空调、电梯间、楼梯间、厕所）和设施设备清洁和消毒。员工错峰进餐，禁止聚集用餐。对外卖配送员进行体温检测和信息登记，外卖送餐人员应保持个人卫生，佩戴防护口罩。必须采取有效措施对配送食品进行封签，保障运输存储过程安全。外卖送餐容器应清洁、完好，定期消毒并做好消毒记录。做好食品留样。

4、防控设施物资到位，根据员工数量和防控需求，购置配备不少于一周的消毒液、口罩及体温检测设备等疫情防控物资。食品包装材料应安全卫生，直接接触食品的塑料容器或塑料制一次性使用餐盒，必须符合《食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品》( GB 4806.7-2016)的要求。必须留存食品相关产品经检验合格的《检验报告》及购进凭证。

二、复工餐饮企业要做好报批

1、各餐饮企业在复工复业前应严格落实四个到位，确保疫情防控机制到位、员工排查管理到位、内部防控管理到位、防控设施物资到位后，方可申请复工复业。

2、各餐饮企业要按要求规范填写复工申请报告、复工疫情防控工作方案、企业承诺书等相关备案申请材料，报各乡镇街道、经开区管委会初审同意后，集中统一报行业主管部门审批。

三、加强复工餐饮企业监管。

各行业主管部门要会同属地，健全工作机制，加强复工企业日常监管；卫健、市监、人社等部门要切实履行好疫情防控工作指导和相关监管职责；各乡镇街道要认真落实属地监管责任，统筹抓好辖区企业复工准备和疫情防控工作；督查考核部门要将企业复工纳入日常督办，采取明察暗访等多种方式加强监督检查。对未经审批擅自复工或防控措施未落实到位的企业，责令立即停工停产；对违法违规经营行为、因防控措施不到位造成疫情扩散的依法依规严肃追究责任。

四、员工规范管理

1、各餐饮企业要做好员工防护知识培训。要求所有员工上下班途中正确佩戴口罩。建议步行、骑行或乘坐私家车、班车。

2、员工每天进入经营场所（工作区域）前，应安排专门人员给员工检测体温，体温正常方可入内工作，并进行洗手消毒。若员工体温超过37℃，有发热、干咳、乏力等可疑症状，应立即停止工作就近到规定的医疗机构发热门诊就诊，并向辖区有关部门报备。

3、员工上岗必须全程佩戴口罩，保持勤洗手、多饮水，坚持在工作前、操作后、进食前、如厕后按照“六步法”严格洗手。

4、摘口罩前后做好手部卫生防护，废弃口罩放进塑料袋密封后投入垃圾桶内，每天两次使用含氯消毒剂对垃圾桶进行消毒处理，尽量使用带盖垃圾桶。

5、制定疫情期间员工档案管理制度，每日报送，档案记录应包括但不限于每日出勤人员姓名、身体状况、工作岗位等。

6、食品加工制作要符合《餐饮服务食品安全操作规范》规定。

五、服务规范

1、在用餐场所的显示屏显示或明显位置张贴公告和防护知识海报，正确宣传引导告知所有进店顾客需配合和注意事项。

2、倡导对顾客提供无接触服务，增加打包外带、线上平台外卖和外卖窗口服务。

3、必要时，可适当缩减营业时间，但应在明显位置张贴公告，告知消费者并取得理解。

4、公共区域就餐应限流，有条件的市场主体可减少桌椅摆放，加大就餐者之间的距离。就餐人员应保持1.2米以上距离。

六、顾客管理

1、必须对进店顾客测量体温，如发现消费者有发热（体温超过37℃）、乏力、干咳等可疑症状，积极劝离并提醒其及时到医院就诊。如获知有疑似病例或确诊病例就餐过，则开展终末消毒。

2、要求顾客进店除就餐外，全程佩戴口罩。

七、其他事项

1、各餐饮企业要随时关注所在区域疫情防控等级和动态；

2、有关国家对小微企业扶持政策的相关规定本会将通过官网和微信公众号及时发布。

                       安徽省徽菜产业发展促进会

2020年2月29日