中国徽菜厨艺绝技表演团

响应安徽省委省×府的号召

打好徽文化

做好徽文章

建设我们安徽的技工大省

中国徽菜艺术表演团成立于2018年5月11日

       徽菜的经济发展是我们安徽经济的重要组成部分，从多方面角度考虑， 在安徽省徽菜产业促进会会长、中国徽菜大师焦福成大师和社会各界人士的共同努力之下，得到了省级各部门的支持，成功成立！

《中国徽菜艺术表演团》

       该团目前成员有：吴斌、曹乃胜、曹怀蒋、祝磊、徐讯、陶善权、高先锋、曹尹飞、黄娃子、周行、盛大勇、王振、黄炜、吴雄智、邵佳佳、刘俊杰（脸盆哥）等人......

       中国徽菜绝技表演团是安徽省徽菜产业促进会旗下的重要分支机构，是振兴，发展，弘扬徽菜的重大举措，是徽菜发展过程中的具有重要意义的一件盛事！

中华绝技龙须拉面-面团吹气球  

表演者：吴斌

安徽六安人

1、 中国烹饪大师，中国徽菜绝技表演团团长，快速面团吹气球吉尼斯世界纪录创造者和保持者；

2、 面条拉汽车初始人，世界少有；

3、安徽省美食艺术协会副秘书长、安徽餐饮行业协会名厨专业委员会副主任兼小吃委员会副理事长；

4、国家钻级酒家评审员D、中国烹饪协会名厨专业委员会特邀演示员、中式面点高级技师、安徽工商职业学院、滨湖学院客座教授；

5、曾担任益海嘉里（世界五大粮油生产及供应商）食品营销有限公司高级面点顾问、合肥滨湖集团特色小吃高级顾问、中国科技大学美食荣誉顾问；

6、历任新华教育集团特级教师、先后成立市级、升级吴斌大师技能工作室；

7、安徽路易宾餐饮管理有限公司总经理。

 

 

 

中华飞饼

表演者：曹怀蒋

安徽凤阳人

　　人称“中华飞饼王子”“中华飞饼*一人”，吉尼斯世界纪录保持者。曾在天津卫视《群英会》、河北卫视《我为购物狂》、中央电视台三套《综艺盛典》、湖北经视《我是传奇周冠军》、CCTV3《欢乐中国行》《想挑战吗？》《于您相约》、CCTV7《乡村大世界》《台农民工春晚》《阳光大道》、CCTV1《谢天谢地你来了》、CCTV3《正大综艺吉尼斯中国之夜》、CCTV7《寻找中国×美乡村》《为你点赞》、CCTV10《食神讲述栏目》、湖南卫视《天天向上》、浙江卫视《天下达人》、东方卫视《跨年演唱会》、湖北卫视《综艺大满贯》、东南卫视《好好学习吧》、黑龙江卫视《春节联欢晚会》、江苏卫视《专访栏目》、山东综艺《我是大明星》、河南卫视《名星在行动》、安徽卫视《50周年台庆》等多家媒体电视台相关报导。

 

 

百米萝卜丝-中华豆腐雕刻

表演者：曹乃胜

安徽霍邱人

　　中国烹饪大师、×高级技师、高级营养师、餐饮业×级评委、中国徽菜绝技表演团副团长，中国徽菜传播大使，现任上海春禾投资管理股份有限公司项目公司副总经理。从厨二十余栽，久经历练，厨艺精深。

　　迄今已在全国各类烹饪大赛上斩获金×20余枚。曾出版过的著作有中英文版《中国食品雕刻》、《食品剪艺技法》徽菜教学光碟等。他不仅精于烹饪，雕刻专业，而且懂管理，擅经营，属于复合型人才的典范；而作为“中国徽菜绝技表演团”的专业表演大师，曹乃胜的造诣同样令人称奇。

　　他的多项拿手厨艺（如：百米妙刀萝卜丝、中华豆腐雕刻、水中豆腐雕牡丹、掌上切菊花豆腐、飞天拔丝、脸上切肉丝等）表演项目向来被作为该团的厨艺重头戏连续六届（第16至21届）在中国厨师节开幕式上精彩演示，其个人还先后应邀赴清华大学、北京大学、杨州大学、广州、深圳、乌鲁木齐、舟山、昆明、香港、台湾、新加坡、马来西亚、韩国等地展示厨技，所到之处，受到观众欢迎。包括央视多个频道、香港亚洲电视台、 北京电视台、广州，安徽等卫视、特区报、南方都市报、新安晚报、《东方美食》、《四川烹饪》及《名厨》等在内的海内外多家媒体都曾予以专访和报道。

被媒界盛赞为“神刀手”、“中华豆腐雕×一人”。鉴于其在餐饮行业所取得的不俗成绩，合肥市餐饮（烹饪）行业协会于2009年授予其“杰出贡献奖”。

 

 

 

 

花刀长鱼

表演者：徐讯

安徽合肥人

高级技师，中国烹饪大师，中国徽菜大师，安徽餐饮业评委，海峡两岸十大名厨，徽大厨俱乐部理事长，徽菜新安派创始人，中国青年烹饪艺术家，中国徽宴文化传播大师，中国徽菜绝技表演团秘书长。师从中国元老级烹饪大师，中国徽菜传承人：焦福成先生。从厨20年来，紧从师训，苦心钻研厨艺，潜心修炼厨德，擅长徽宴，经典徽菜、创新徽菜和融合菜的制作。美食作品和论文曾在《东方美食》《中国大厨》《安徽商报》《江淮晨报》合肥电视台《陪你逛逛》安徽电视台综艺频道《美食来了》安徽电视台科教频道《美食对对碰》等多家媒体电视台相关报导，曾荣获2007年中华满汉全席烹饪大赛特金奖，2008年荣获迎奥运海峡两岸国际烹饪大赛特金奖，2009年荣获迎世博海峡两岸烹饪艺术大赛钻石名厨奖，2010年荣获第五届国际搜厨烹饪大赛国际烹饪金勺奖，2011年荣获第七届全国食用菌烹饪大赛特金奖，2012年荣获金陵国际艺术大赛荣获亚洲尊爵金像奖，2013年荣获第七届全国烹饪大赛安徽赛区金奖，2014年荣获新华联杯第五届全国饭店业职业技能全国总决赛金奖，2015年美食作品入编《国家名厨》第八卷，2016年荣获中国青年烹饪艺术家称号，2017年荣获中国徽宴文化传播大师称号，2018年荣任中国徽菜厨艺绝技表演团秘书长

表演节目名称：花刀长鱼，将30厘米的鳊鱼，切成3米长，并且连绵不断，厚薄均匀，像链条一样，一环扣着一环,此项绝技讲究：稳，准，狠，快，长，连，薄。稳是：稳重，不慌，不燥。准是：下刀要正确无误，否则将前功尽弃。狠指的是：下刀要有有力，落刀要干净，×底下的鱼皮要切断。快指的是：速度要快，不能慢慢悠悠。长指的是：一定要切得很长，这条鱼切出来以后一定要长于自身长度的8倍以上。连指的是：连绵不断，如果有一刀切断了就算失败了。薄指的是：鱼段要薄。

 

 

钢钉气球上切肉丝

表演者：王振

安徽合肥人

　　中国徽菜大师，国家中式烹调技师，安徽×佳金×厨师长，《中国大厨》驻地记者，安徽大学商学院MBA工商管理硕士在读，现担任安徽运升楼餐饮连锁酒店副总经理兼行政总厨。1993年从事厨师工作，他刻苦好学，善于钻研，凭借自身良好的悟性和对烹饪事业执着追求的坚定信念，很快练就了一套扎实过硬的烹饪基本功，系统地继承、掌握了徽菜的制作技术。在中国烹饪大师焦福成精心指点下，他的烹饪技艺突飞猛进。王振先后在黄山九龙山庄、合肥骆岗机场餐厅、安徽省公安厅徽园大酒店担任厨师长，负责厨房管理工作。

　　弘扬光大徽菜饮食文化，是王振先生致力追求的事业目标和人生理想。2003年台湾东森电视台来安徽拍摄徽菜，王振精心制作的安徽名菜“腌鲜鳜鱼”，被采访组全程拍下，节目在台湾播出后引起轰动，让中国八大菜系之一的徽菜大放异彩，大地提升了徽菜在台湾民众中的知名度和美誉度，王振为徽菜饮食文化的传播做出了积极的贡献。近年来，王振先后荣获1999年中国黄山美食旅游节热菜特金奖，2006年第１届中国徽菜美食节宴席特金奖，2007年第·二节江鲜国际美食节铂金奖。

他说：“中国徽菜源远流长，博大精深，我将会努力做一名徽菜饮食文化的传承者，让更多的人能够品味到色香味形俱佳的徽菜，是我大的快乐。”

 

 

蒙眼蓑衣黄瓜

表演者:吴雄智

安徽合肥人

擅长厨政管理；精通传统徽菜的制作与创新，旁通川菜、湘菜，粤菜，以及融合菜的制作，现任安徽合肥东锦大酒店行政总厨兼副总经理。以下吴大师的个人荣誉和职称：

中国烹饪大师 

中国徽菜传播大使

中国徽菜大师

中国徽菜厨艺绝技表演大师

国家高级技师

中华徽厨奖获得者

餐饮业省级评委 

安徽省徽菜产业发展促进会副秘书长2013年

荣任国际名厨名菜委员会名厨委员

2015年荣获第五届全省烹饪职业技能竞赛热菜金奖

2016年荣获第三届中国徽菜博览会中华徽厨奖

2017年荣任第三届中国徽菜职业技能竞赛热菜组评委

2018年荣获中国徽菜匠心总厨奖

2018年荣获第四届中国（安徽）国际酒店餐饮业博览会中国徽菜金匠奖。

 

 

 

 

传统徽菜与创新徽菜的演艺

表演者：祝磊

安徽合肥人

毕业于安徽合肥旅游学校烹饪专业

中共党员

中国徽菜大师

中国烹饪大师

中国烹饪艺术家

餐饮业×家级评委

酒店酒家钻级评审员

中华金厨奖

中国新派徽菜掌勺人

安徽省徽菜发展促进会副秘书长

中国饭店协会青年名厨委常务副主席

安徽元鼎总厨联盟创始人之一

稻花香五常有机大米全国总经销

中国餐饮30年杰出人物

首届中国烹饪金匠奖

多家酒店餐饮顾问

代表作品：新派徽州臭桂鱼捞饭

 

 

 

糖衣雄狮

表演者：盛大勇

安徽合肥人

中国烹饪大师

中国徽菜厨艺表演团副秘长书

中国烹饪名师

中国徽菜厨艺表演大师

中国烹饪高级技师

中国徽菜传播大使

×级评委

中国徽菜大师

中国饭店协会名厨委执委

安徽省烹饪技术能手

2006年首届徽菜美食节获得金奖.

2010年在全国名厨烹饪大赛中荣获特金奖

2010年黄海国际美食节荣获×佳杰出厨艺奖

2013年获得安徽省烹饪技术能手称号

2014年获得世界明星厨师联合会和亚洲华人名厨联合会共同颁发的HFA五

星大厨及×牌擂主奖项

2015年入选《中国烹饪大师名师百人作品精选》第八卷

2016年荣获“中国饭店协会青年名厨委执委”荣誉称号

2017年荣获世界中餐中餐业联合会及中餐名厨委、厨艺技能高级研修班(大董意境菜)获得结业证书

2018荣获中国徽菜匠心总厨。

多次在“中国徽菜杂志”“名厨烹饪杂志”等多家美食书刊上发表作品。

 

 

 

 

蒙眼雕刻萝卜花

表演者：周行

安徽合肥人

中国食品雕刻大师

中国糖艺大师

中国徽菜艺术表演大师

中国徽菜传播大师

中国徽菜艺术表演团副秘书长

 

美女后背切肉丝

表演者：曹尹飞

中国烹饪大师

餐创中国初始人

从事餐饮28年有近千篇餐饮作品被（东方美食）（烹饪艺术家）（中国烹饪）（中国大厨）（四川烹饪）（川菜）等杂志收录，个人近百道原创菜品被各大餐饮网，平台收录，国内数字化餐饮技术培训。中央电视台 ，东南卫视做过专访，表演绝技：美女后背上切肉丝

 

 

蒙眼餐桌摆台

表演者：邵佳佳

　　中式宴会摆台对于酒店专业的人来说，一点也不陌生，大家都知道，摆台比赛对于参赛者来说，×重要的是对于距离和角度的掌握，整个台面看上去要整齐、美观，这都需要大家用眼睛去仔细去看，但如果将您的眼睛蒙住，在什么都看不见的情况下，您是否还可以做到呢？简单的，您现在闭上眼睛往前走，您是否很没有安全感，连×起码的平衡度也不是那么容易掌握，那我们的表演者，将要在这种高难度的情况下，控制自己及托盘内物品的平衡度，完成准的中式宴会摆台，我们的表演者邵佳佳在看不见是的情况下，需要将每一件餐具按照规定的距离，摆放到相应的位置，这难度相当高，所谓台上一分钟，台下十年功，有的成功的背后，都是艰辛的付出！

 

 

快速意境冷菜拼盘

表演者：黄炜

　　省级技术能手、马鞍山市劳动模范、五一劳动奖章、安徽省省级技能大师工作室诗城优×工匠、马鞍山市技能大师诗城优×工匠、安徽省徽菜研究会×席研究员，学院烹饪专业带头人、骨干教师、中式烹调高级技师。参加×家级、省级职业技能竞赛及获奖情况：

1、参加“中华满汉全席”技能大赛获×１名“获中华名师”称号。（网上有采访报道）

2、2006年参加“黄海国际烹饪大赛“获得中餐热菜金×、花色冷拼金×、食品雕刻金×、并获得黄海国际调味名师奖、黄海×佳名厨奖。

3、2006年获得“马鞍山市级技术能手”称号。

4、2007年被“中华时代名人”授予全国“餐饮风云人物”。（网上有采访报道）

5、2008年参加“迎奥运全国技能大赛”获得特金奖，并推荐奥组委，为29届北京奥运会服务。

6、2013年由安徽省人社厅举办参加安徽省第五届职业技能大赛获得中式烹饪全能赛冠军、并获得“省级技术能手”称号。

7、2013年被学院评为“师德标兵”。

8、2014年带领马鞍山代表队参加“全国职业院校技能大赛”实现金×０的突破。

9、2014年被安徽省教育厅授予“全省教育成果一等奖”。

10、2015年入选“马鞍山2015年度十大教育新闻”。

11、2016年在烹饪教研室团队的指导下参加全省职业院校技能大赛上获得五个第１名，三个第２名的好成绩。

12、2017年指导学生参加全省职业院校技能大赛获得2个一等奖。

13、2017年获得马鞍山劳动模范称号、51劳动奖章。

14、2018年被总工会评为“诗城十大优×工匠”

15、2018年指导学生参加全省职业院校技能大赛获得2个一等奖、3个二等奖的好成绩。

16、2018年烹饪教研室团队首次参加世界技能大赛，安徽省选拔赛获得第１名，并代表安徽省参加全国选拔赛。

 

 

脚踩鸡蛋人背上切肉丝

表演者：郑广泉  

安徽灵璧人

灵璧县政协民意代表、中国饮食业十大杰出青年、国家高级技师、中国烹饪大师、×家级评委、国家职业竞赛裁判员、中国徽菜绝技表演大师、中国徽菜传播大使、名厨餐饮管理有限公司董事长；

2010年受邀参加【浙江赛区】Ｃｈａｏ级明星美食表演赛担任大赛组委会监理长；

2011年受邀参加【嘉兴赛区】中国名厨烹饪大赛，并担任大赛组委会评审组检录长；

2012年受邀参加【温岭赛区】第２届国际绿色餐饮创新技艺大赛，担任大赛组委会副秘书长兼大赛评委；

2013年在小岗村亲自为李克强强总理主厨 ；

2014年受邀宿州电视台专访栏目表演绝技《双脚踩鸡蛋人背上切肉丝》；

2015年受邀参加中央电视台CCTV7套《阳光大道农民工春晚》节目担任表演嘉宾；

2016年荣任中国饭店协会青年名厨委员会副主席；

2018年荣任中国徽菜绝技表演团副秘书长职务。

 

 

 

徒手油锅炒鸡片

表演者：杨之贵

中国烹饪大师

中国徽菜大师

国家高级烹调师

×家级钻级酒店评委

全国绿色酒店酒家评委

安徽省餐饮级评委

中国徽菜工匠

安徽省餐饮精英人物

中国徽菜焦师门研发部副主任

中国徽菜厨艺表演团成员

现任合肥吉祥如意连锁酒店餐饮出品总监

 

 

传统手工面塑《八仙过海》

表演者：李申龙

中国凉菜大师

安徽省面塑大师

安徽省糖艺大师

安徽省非物质文化遗产传承人

中国徽菜厨艺绝技表演团表演大师

现任合肥中铁凯莱酒店冷菜出品总监

 

 

蒙眼大翻勺

表演者：陶善权

师从中国徽菜宗师焦福成大师

中国烹饪大师

东方美食烹饪艺术家

×家级评委

安徽省技术能手

合肥市金×职工

初届中国烹饪工匠奖

中国餐饮30年杰出人物

海峡两岸十大名厨

中国徽菜十大名厨

中国徽菜焦师门弟子

元鼎总厨创始人之一

 

 

大刀萝卜切渔网

表演者：黄娃子

中国徽菜大师

中国冷菜大师

中国食品雕刻大师

安徽省泡沫雕刻大师

中国写实派果酱画大师

黄娃子食品雕刻果酱画培训机构创始人

表演者用白萝卜或心里美萝卜，用刀刻出渔夫捕鱼时用的渔网，渔网网洞的大小一致，网线粗细一样，栩栩如生，刀工了得，刀法娴熟，厨艺优佳。

 

 

蒙眼快雕《年年有鱼》

表演者：马军伟

安徽阜阳人

国烹饪大师

中国果蔬雕刻大师

中国泡沫雕刻大师

中国×具影响力的意境雕刻大师

现任安徽省马军伟雕刻糖艺培训工作室主讲师

曾参与G20峰会菜肴制作，为G20国峰会晚宴设计宴会展台，参加出版中国鸿图《一百零八将》冷菜制作，受邀参加合肥新闻头条采访，迄今为止以获得过10余枚奖牌，全国开元雕刻比赛第１名和第４名，杭州市行行出状元电视擂台赛第２名，安徽省六达杯雕刻比赛特金奖、安徽省海峡两岸雕刻比赛金奖等…

 

 

菜刀写书法

表演者：高先锋

安徽肥西人

　　经验丰富的酒店管理专家。具有二十多年的酒店业管理工作经验，曾先后任职于四星级酒店总经理，大型社会知名连锁品牌酒店总经理。领导多家大型酒店开业筹备管理工作，为众多酒店和社会服务业进行培训讲座。2007年1月担任中央国家机关选择会议和出差定点宾馆饭店招标评委，2007年4月担任中国巢湖旅游节旅游餐饮烹饪大赛评委，2008年中国国际徽商大会-----服务礼仪及酒店接待培训主讲讲师，2008年第三届中国（合肥）徽菜美食旅游节策划顾问，在业内树立起了脚踏实地、努力进取、勤奋好学、不断钻研、孜孜追求的职业的人格魅力品牌！

《中华人民共和国旅游饭店总经理》资格

中国饭店业×家级评委

中华人民共和国特级烹调师

中国劳动和社会保障部国家职业技能竞赛裁判

烹饪类高级技师

中国饭店业高级职业经理人

中国饭店业高级职业经理人专业委员会委员

合肥金莲花酒店管理公司 总经理

安徽合淝大·牌档餐饮管理公司  总经理

中国徽菜产业发展促进会副会长

 

单指转脸盆

表演者：刘俊杰

安徽阜阳人

人称外号“脸盆哥”

中国徽菜绝技表演团成员之一

厨师界网络红人“脸盆哥”

中国厨师界转盘×一人

安徽徽菜名厨

苦练八年绝技，百度各大网站优酷、腾讯、视频，搜索脸盆哥

 

　　徽菜作为中国知名的八大菜系之一，其具有深厚的文化底蕴，经过多年不断的传承，发展与创新，不仅经典菜品丰富，而且创新菜品也在不断发展与提升，如今的徽菜在全国的影响力也日益显著，徽菜走出去的步伐正在迅速加快，徽菜从传统的重油重色重味，已发展到现在的重本味，重火候，重文化，讲食补，徽菜的发展离不开徽厨的匠心烹制与无私奉献，更离不开食客的支持。

　　徽菜的名厨也很多，有的身怀绝技，崭露头角，扬名四海，有的匠心烹饪，技法娴熟，言传声教，他们都在为徽菜的发展做贡献。徽菜未来的发展，创新，弘扬的路还很长，作为徽菜烹饪者，深知肩负的任务很大，需要学习的地方还很多，但是他们有决心，有信心，为徽菜的发展弘扬做出绵薄之力。今后将和各地市协会一道为徽菜传承，技艺的交流切磋，发展而努力。为广大厨师服务，为广大人民服务，为提升人民生活水平而努力服务。

　　中国徽菜表演团的宗旨是：遵守国家宪法，法律，法规和国家政策，遵守社会道德风尚，自觉加强诚信自律建设。表演烹饪厨艺绝技，弘扬徽菜饮食文化，推动徽菜的创新与发展。同时也诚挚邀请，欢迎更多有志之士，有一技之长的餐饮人加入表演团，携手并进，一起加油，不辜负领导和社会各界的期望，共同努力让徽菜的明天更加美好，让徽菜饮食文化精髓传遍全中国，走向世界！

 

下面

各大师现场展示绝技的录制视频

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地址：合肥市清源路中菜市酒店用品4楼

安徽省徽菜产业发展促进会

2020年4月30日