打开徽菜菜谱，面临那一个个熟习的菜名：包公鱼、凤阳酿豆腐、方腊鱼，您是不是晓得它们背后都埋没着一段段斑斓动听呢？

　　一、包公鱼

  曾有位汗青人物露宿风餐观察安徽，歇息间隙，职员为他呈上经心筹办的菜肴。他特别爱好此中的一道传统热盆。只见它鱼喷香扑鼻，酱白诱人，骨酥肉烂，半晌即化。他还连宣称好，并向职员扣问来源。本来，存安徽包河里生产一种鲫鱼，背是玄色的，让人们不由遐想起铁面无情的包公，包公鱼便由此得名。

　　二、朱元璋风阳酿豆腐

　　三、方腊巧用鱼

　　方腊取宋军交兵，被宋军围困于齐云山独耸峰，虽然说此山易守难攻，然则方腊雄师粮草不敷，时候一少，有被困死的伤害，环境非常求助紧急。可是谁又能念到，最初竟是一条小小的鱼化解了危急。本来，有一天圆腊走到山上的一个洪水池边，睹内里有良多鱼虾，顿死一计：他叫去一些兵士，把火池中的鱼虾皆捕捞起来，然后集合投背仇敌，以此来利诱宋军。宋军将发见山上有如斯丰硕的鱼虾，觉得山上粮草必定充沛，一时易以将方腊义师困死，强攻又攻不上往，只好撤围而来。苍生们为了记念方腊起义兵没有畏劲敌、奋怯冲杀之气焰，便将那讲菜命名为"方腊鱼"。现在，徽菜颠末历代徽厨薪火相传，在连结本有重油、重色，重水功的根本上，因地制宜，奇妙用火，×创出浓浓适合、讲求食补、有口皆碑的徽菜文明。今朝徽菜馆正在天下已逾千家.仅上海就有l40多家，足见其触及里之广，影响力之年夜。

　　四、胡适一品锅

　　徽菜中有两样是祖籍绩溪的胡适先生×爱吃的：岭北一品锅和绩溪挞粿。梁实秋曾在胡适家吃过这样一品锅，他这样描述：“一只大铁锅，口径差不多有二尺，热腾腾地端上桌，里面还滚沸，一层鸡，一层鸭，一层油豆腐，点缀着一些蛋皮饺，底下是萝卜、青菜。味道极好。”胡适晚年留居纽约，逢年过节，常用“一品锅”招待他的恩师杜威先生和朋友。随着胡适的声名远扬，“一品锅”名声日隆，“胡适一品锅”也由此而得名。